COCINA MEDITERRANEA
Musaka
jueves.14.dic.2006
Uno de los clásicos de la cocina del Mediterráneo oriental (griega y árabe) en una receta que te encantará
INGREDIENTES (4 PERSONAS)
2 berenjenas
250 Gr. de ternera picada
1 cebolla mediana picada
1 diente de ajo picada
4 cucharadas de salsa de tomate
1/2 vaso de caldo
1 cucharada de queso
Un poco de perejil picado y aceite
PARA LA BECHAMEL
1 cucharada de harina
1cucharada de mantequilla
¼ l. de leche
1 cucharada de queso rallado
Sal y pimienta
ELABORACIÓN
Lavar las berenjenas, cortarlas a ruedas y ponerles sal, secar freirías en aceite muy caliente y escurrir. Freír la cebolla y el ajo, añadir la carne picada, sazonarla,a gusto y mojar con el caldo, añadir la salsa de tomate y el perejil.
Tapar la cacerola y dejar cocer lentamente durante media hora. En un cacito poner la mantequilla junto con la harina y rehogar. Añadir la leche sazonar con sal, pimienta y la cucharada de queso rallado, dejar cocer sin parar de mover con las varillas. Para conseguir una bechamel fina.
Engrasar una fuente de horno y colocar una capa de berenjenas, otra de carne picada y otra de berenjenas. Cubrir con la bechamel, espolvorear con el queso rallado y meter al horno para gratinar. Servir recién sacado.
Autor: María Pilar Ruiz Vergara
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